SPINATPFANNKUCHEN

Zutaten

100 g Spinat
250 ml Bayernglück Haferdrink „Der Milde“
Butterschmalz zum Ausbacken
200-300 g geräucherter Lachs
1 EL mittelscharfer Senf
1 EL Honig
2 EL Orangensaft
5 EL Öl
150 g Frischkäse
100 g Dinkelmehl
2 Eier
Salz + Pfeffer
Dill

Zubereitung

Spinat grob schneiden (einige Blätter für die Füllung zurückbehalten) und mit dem Haferdrink fein pürieren.
Eier, Salz und Mehl dazugeben und gut verrühren. 30 Minuten ruhen lassen.
Für das Dressing Senf, Honig und Saft in einen schmalen Rührbecher geben und mit dem Pürierstab vermengen.
Öl langsam während des Mixens zugeben, zu einer cremigen Masse pürieren und mit Pfeffer würzen.
Den Frischkäse mit dem Haferdrink und Dill zu einer streichfähigen Masse verrühren.
Die Pfannkuchen mit dem Butterschmalz ausbacken.
Die ausgebackenen Pfannkuchen mit 1 EL Frischkäse bestreichen, Lachsscheiben auflegen, etwas geschnittenen Spinat aufstreuen und mit dem Dressing beträufeln.
Pfannkuchen einrollen und mit dem Dressing beträufeln.
Nach Belieben z.B. noch mit Pinienkernen toppen.

SCHWIERIGKEITSGRAD

leicht

ZUBEREITUNGSZEIT

ca. 45 Minuten +
ca. 30 Minuten Ruhezeit

ZUTATEN FÜR

4 Portionen

SPINATPFANNKUCHEN

Zutaten

Zubereitung

SCHWIERIGKEITSGRAD

ZUBEREITUNGSZEIT

ZUTATEN FÜR

KALORIENDICHTE

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